Українська Масниця: особливості свята та автентичні рецепти

Дата:

Цьогоріч Масницю в Україні відзначатимуть впродовж тижня з 11 березня. Це свято існує віддавна, із запозиченнями та регіональними особливостями, тому й не проводиться за єдиним та універсальним способом. Раніше на Слобожанщині зберігалася назва Масниці, проте на Полтавщині також казали Колодій, а на заході України — Масничний тиждень, останній період перед Великим постом. 

У цей час українці їли масні страви, до яких здебільшого додавали масло та сир. На Правобережжі готували вареники із сиром, на Слобожанщині — млинці. Також традиційною стравою вважалися сирники. 

Ось декілька українських страв, які ви зможете самостійно приготувати будучи й в іншому куточку світу.

Вареники із сиром 

Інгредієнти для тіста:

Яйце — 1 шт.

Борошно — 3 склянки 

Рафінована соняшникова олія — 1 ст. л.

Окріп — 1 склянка

Сіль — 1 ч. л.

Інгредієнти для начинки:

Домашній кисломолочний сир — 500 г

Яйце — 1 шт. 

Дрібка солі

Вершкове масло — для змащування вареників

Готуємо:

  1. У глибоку миску додаємо яйця та сіль. Збиваємо суміш, потім докладаємо борошно та рафіновану соняшникову олію. Ретельно перемішуємо.
  2. Вливаємо окріп. Вимішуємо тісто ложкою, а далі, коли воно трохи охолоне, замішуємо його руками. Тісто має вийти ніжним та еластичним. Накриваємо його рушником і залишаємо на деякий час — 30-60 хвилин. 
  3. Для начинки перетираємо сир через сито в глибоку миску. Додаємо яйце, дрібку солі й добре перемішуємо, щоб начинка вийшла однорідною. 
  4. Перекладаємо тісто на поверхню з борошном — його потрібно розкачати в тонкий пласт. 
  5. Склянкою вирізаємо кружечки. На кожен кружечок викладаємо приблизно по одній чайній ложці сирної начинки й добре заліплюємо краї. Викладаємо вареники на дошку, присипану борошном або застелену пергаментом. 
  6. У велику каструлю наливаємо воду і доводимо її до кипіння. Далі потрібно декількома партіями опустити вареники в каструлю, варити їх до спливу, почекати ще декілька хвилин та вийняти. Важливо часто помішувати вареники.
  7. Готові вареники з сиром треба заправити вершковим маслом. 

Сирники

Інгредієнти:

Яйце — 1 шт. 

Сир домашній — 500 г

Цукор — 5 ст. л.

Борошно пшеничне — 5 ст. л.

Ванільний цукор — ½ ч. л.

Готуємо:

  1. Спочатку виделкою або рукою розтираємо домашній сир.
  2. Додаємо до сиру яйце, цукор та ванільний цукор. Ретельно перемішуємо інгредієнти.
  3. Додаємо 4 столові ложки борошна та змішуємо ретельно всі складники. 
  4. Формуємо руками кульки сирників. Потім їх потрібно обваляти в борошні, яке залишилось.
  5. Розігріваємо сковорідку на середньому вогні й додаємо рафіновану соняшникову олію. Кладемо кульки на сковорідку і трохи тиснемо на них рукою, щоб сирники стали більш пласкими. Смажимо кожну сторону сирників до рум’яної скоринки. 

Млинці із сиром

Інгредієнти для тіста:

Борошно — 150 г 

Яйце — 1 шт.

Кип’ячена вода — 0,5 склянки

Молоко — 0,5 склянки

Рафінована соняшникова олія — 1 ст. л.

Сіль, цукор — на свій смак

Інгредієнти для начинки:

Сир — 250 г 

Цукор — 50 г

Яйце — 2 шт.

Ваніль — на свій смак

Варення 

Готуємо: 

  1. Розмішуємо борошно з водою та молоком.
  2. Додаємо до суміші яйце, сіль та цукор. Збиваємо до однорідної маси. Також додаємо олію.
  3. Розігріваємо сковорідку, додаємо трохи соняшникової олії та наливаємо тісто тонким шаром. Млинці пропікаємо з двох сторін — можемо перевертати, коли краї стають золотисто-рум’яними. 
  4. Готові млинці потрібно змастити начинкою — сумішшю сира, цукру та яєць (також можна додати варення та ваніль) — та загорнути. Потім підсмажуємо страву на вершковому маслі. 

Джерело: Elle.

Читайте також, йоркширський пудинг та мультикухня США: харчування у різних куточках світу.

ЗАЛИШИТИ ВІДПОВІДЬ

Будь ласка, введіть свій коментар!
Будь ласка, введіть своє ім'я тут

Поділитись:

Підписка

Популярне

ГОЛОВНЕ

Українцям за кордоном дали термін до 1 червня, щоб забрати оформлені паспорти

Українців за кордоном попередили: паспорти, не отримані до 1 червня 2025 року, відправлять в Україну....

Аристократична Англія: гід по розкішних садибах

Британська аристократія залишила на території Англії справжні архітектурні скарби—величні маєтки з вражаючими парками та багатими...

«Він — на війні, я — з немовлям на самоті»: історія українки, яка народила в Шотландії

Олена Дудинець, 23-річна студентка соціології Київського національного університету імені Тараса Шевченка приїхала до Шотландії на...

Як США святкують День вишиванки: 5 українських заходів

Третій четвер травня — особливий день для всіх українців, де б вони не були. Саме...

Як українці в Канаді відзначатимуть День вишиванки: перелік заходів

Щороку третій четвер травня перетворюється на всесвітнє свято української ідентичності. День вишиванки — не просто...

«Де наш дім?»: українців у США знову може спіткати вимушене переселення

Поки у США шукають баланс між імміграційною реформою й безпекою, українські родини залишаються у  підвішеному...

Євробачення-2025: український гурт Ziferblat пройшов у фінал

Пісня, народжена з болю розлуки та сили духу, підкорила серця Європи. Українці знову у фіналі...

Як українці в Британії святкуватимуть День вишиванки 2025: перелік заходів

Кожного третього четверга травня мільйони українців у різних куточках світу вдягають вишиті сорочки, аби вшанувати...

Робота, навчання, резидентство: головні зміни для іммігрантів до Британії

Британський уряд анонсував найбільшу міграційну реформу за останні роки — і це стосується всіх: від...

Як українцям продовжити візу у Британії: гід від юриста

Українці у Великобританії активно адаптуються до життя, інтегруючись у місцеві громади та робочі колективи. Багато...

Подібне до цього
Схоже

Translate »