Кухня Шотландії має власний неповторний характер: трохи суворий, місцями дивакуватий, але завжди колоритний. Місцеві страви можуть здатися незвичними чи навіть екзотичними, але саме вони віддзеркалюють винахідливість і гумор шотландців.
Сьогодні розповідаємо про найвідоміші та дивакуваті страви, які бодай раз варто скуштувати, щоб зрозуміти цю країну.
Хагіс – легендарна «ковбаса в шлунку»
Ця страва настільки символічна, що їй присвячено власне свято – Burns Night (25 січня), коли шотландці вшановують поета Роберта Бернса, автора «Оди хагісу». За традицією страву урочисто вносять під звуки волинки, а перед подачею читають уривки з поеми.
Кумедний факт: у середньовіччі англійці вважали, що хагіс – це «дика тварина з коротшою передньою ногою», яка бігає схилами гір. Туристів досі жартома лякають «полюванням на хагіса».
Каллен Скінк – суп із туманного узбережжя
Цей густий суп із копченої тріски, картоплі та цибулі – гордість містечка Каллен. Легенда каже, що рецепт з’явився під час нестачі м’яса, коли рибалки вирішили варити суп із того, що було під рукою. Він настільки полюбився місцевим, що став однією зі страв-візитівок країни.
До речі, в 2012 році цей суп переміг у конкурсі BBC як «найкраща традиційна страва Шотландії», обійшовши навіть хагіс.
Чорний пудинг – «не десерт»
Попри назву, чорний пудинг зовсім не схожий на солодке. Це кров’яна ковбаса з вівсянкою. У Шотландії жартують, що це «вітамінна бомба для чемпіонів» і головний секрет витривалості місцевих спортсменів.
Факт: у 2019 році чорний пудинг навіть допоміг зловити злодія в англійському Бері – ним жбурнули у втікача з прилавка м’ясної крамниці.
Смажений батончик «Mars» – жарт, що став легендою
У 1990-х в Абердинширі вирішили занурити звичайний шоколадний батончик у кляр і підсмажити у фритюрі. Спершу це була жартівлива витівка, але туристи оцінили ідею.
Офіційна компанія Mars Inc. ніколи не схвалювала цей спосіб приготування, але зізнавалася, що він зробив бренд ще популярнішим. А деякі дієтологи називають смажений Mars «найшкідливішим десертом світу».
Арбротські «Smokies» – риба з вогню
«Smokies» – копчені оселедці, які готують лише в містечку Арброт. За легендою, страва виникла випадково, коли пожежа в будинку рибалки підсмажила рибу, що висіла сушитися. Смак виявився настільки вдалим, що рецепт узаконили.
Факт: у 2004 році «Arbroath Smokies» отримали статус захищеного географічного продукту ЄС – як шампанське у Франції.
Солодощі: від креників до пісочного печива
Креники з малиною та вершками – вишукана класика, яку часто подають на весіллях. А от «shortbread» (пісочне печиво) має королівське коріння: його обожнювала сама Марія Стюарт. Традиційно печиво випікають у круглій формі, яку розрізають на шматки, що символізують «поділ добра» між гостями.
Читайте також: Кидання колоди та весілля з багнюкою: найдивніші традиції Шотландії
фото: Shutterstock
