Українська кухня завойовує світ! Ресторан “Anelya” в Чикаго став першим українським закладом, який удостоївся високої оцінки від Michelin. Шеф-кухар “Анелі” довів, що українська кухня може бути не лише смачною, а й сучасною та стильною. Це справжній прорив для української гастрономії.
Ресторан “Anelya” у Чикаго став першим українським закладом, який здобув зірку Michelin, його додали до престижного путівника Michelin у 2024 році.
За інформацією Міністерства закордонних справ України, власник та шеф-кухар Джонні Кларк вирішив відкрити цей заклад після поїздки до Харкова, на батьківщину своєї бабусі. “Anelyа” спеціалізується на сучасній інтерпретації традиційної української кухні та прагне просувати українські традиції у США.
В меню — вареники, борщ, полтавські галушки, кров’янка, морква по-корейськи, соління, «Київський торт» та ряжанка.
Історія ресторану Anelya
Засновник ресторану Джонні Кларк у 2023 році відвідав Харків, звідки родом його бабуся Анеля Очатинська. Ця подорож надихнула його відкрити ресторан, який Кларк назвав її ім’ям. У цьому закладі подають страви української кухні у сучасній інтерпретації.
В основі меню – класичні страви: борщ, вареники, галушки, банош, а також оригінальні десерти, серед яких «Київський торт» та вершковий «Наполеон». Крім того, у ресторані пропонують різноманітні напої – авторські коктейлі та вина, виготовлені в Україні.
У коментарі для Chicago Global Джонні Кларк зазначив, що був дуже близьким зі своєю бабусею, яка переїхала до Огайо після Другої світової війни. Анеля народилася в Україні 1924 року, пережила Голодомор, ініційований Сталіним на початку 1930-х років, та примусову працю у нацистських таборах.
Джонні Кларк багато років думав про те, щоб просувати українську кухню у Сполучених Штатах, але не був упевнений, що гостям сподобається різноманітність смаків, запахів та текстур. Однак усе змінилося 2022 року — після повномасштабного вторгнення Росії до України.
«Коли почалася війна, в мені щось спалахнуло, — зізнався Джонні. — Думаю, вся річ в історіях, які я чув від бабусі в дитинстві. Почуття, що прокинулися в мені, і емоції наполегливо вимагали зробити щось. Але те, що я вмію робити дійсно добре, це готувати. І я зрозумів, що маю можливість популяризувати українську їжу та культуру в США. Це моя відповідальність».
Джонні Кларк називає свій ресторан “невеликою політичною заявою”. Він хоче показати людям, що це не «російська їжа із родзинкою», а українська національна кухня.
Що таке путівник Michelin
Це один із найвпливовіших та найшанованіших гастрономічних гідів у світі. Він був заснований у 1900 році відомим виробником шин Michelin для надання водіям корисної інформації про ресторани, готелі та інші заклади. Згодом путівник став всесвітньо відомим, а його рейтинги виявились стандартом якості у кулінарії.
Як присуджуються зірки Michelin
Путівник Michelin оцінює ресторани за зірковою системою:
⭐️: «Дуже хороший ресторан у своїй категорії».
⭐️⭐️: «Чудова кухня, варто відвідати».
⭐️⭐️⭐️: «Виняткова кухня, варто спеціально поїхати».
Рейтинги формують анонімні інспектори, які ретельно перевіряють якість їжі, майстерність кухарів, оригінальність та відповідність стандартам. Ресторани, які отримали рекомендації або зірки Michelin, стають всесвітньо визнаними та дуже популярними.
Для ресторанів попадання до путівника Michelin означає визнання на міжнародній гастрономічній арені. Це суттєво підвищує репутацію закладу та залучає нових клієнтів. Тому перший український ресторан “Anelya” у гіді Michelin є важливим кроком у визнанні української кулінарної культури на світовій гастрономічній арені.
Джерело:Visit Ukraine.
Читайте також, Не тільки бургер: 5 продуктів і страв, які обов’язково варто спробувати в США.
