Після початку повномасштабної війни Вікторія Жужа залишила Херсон, власну ветеринарну клініку та 17 років професійного життя. У Шотландії українка була змушена фактично опановувати нову професію — і зрештою перетворила сімейні рецепти на власну пекарню в центрі Дамфріса.
Своєю історією вона поділилася з BBC Scotland News.
До початку повномасштабного вторгнення Вікторія жила в Херсоні разом із чоловіком та трьома дітьми. Вона понад 17 років працювала ветеринарною лікаркою та мала власну приватну клініку.
Родина саме ремонтувала будинок у Херсоні та будувала плани на майбутнє, коли російське вторгнення змінило їхнє життя.
У 2022 році Віка, її чоловік і троє дітей — 16-річна Саша, 15-річна Богдана та 11-річний Амір — виїхали до Великої Британії за програмою Homes for Ukraine. Оселившись у Дамфріcі та Галловеї, українка вирішила спробувати себе у справі, яка була пов’язана з її родинними традиціями, — випіканні.
Продовжити професійну діяльність у Британії виявилося непросто: для цього Віці знадобилися б додаткові іспити та кваліфікації. Тож випічка стала для неї більш реалістичним шляхом до нового професійного життя.
Українські рецепти підкорили місцевих
Спочатку Віка продавала хліб, торти та випічку на фермерських ярмарках у різних районах Дамфріса та Галловею. Поступово невелика справа переросла у повноцінний бізнес.
За словами українки, її випічка тісно пов’язана з родинною історією. Віку виховувала бабуся, саме вона навчила її багатьох технік і рецептів, які тепер використовуються в пекарні.
«Все, що ви тут бачите, мене навчила моя бабуся», — розповіла Віка.
Спочатку українські хліб та солодощі були незвичними для багатьох місцевих жителів. Однак, пояснює Віка, знайомство з історією та походженням страв викликало у людей цікавість: «Це було нелегко, тому що хліб і торти в українському стилі були незнайомими для багатьох місцевих жителів. Але коли ви розповідаєте історію, яка за ними стоїть, люди зацікавлюються. Я хочу дати місцевим жителям можливість скуштувати справжню домашню їжу».
Сьогодні пекарня вже має постійних клієнтів. Особливо її полюбили покупці, які шукають безглютенову продукцію та традиційний хліб на заквасці. Віка також регулярно експериментує з новими рецептами, пропонуючи відвідувачам скуштувати новинки.
Випадкова можливість, яка змінила все
Власна стаціонарна пекарня давно була мрією українки. Але можливість відкрити її з’явилася майже випадково. Одного дня Віка гуляла з дітьми та побачила оголошення про приміщення, яке здавали в оренду. Вона зателефонувала, щоб дізнатися подробиці, а вже за тиждень підписала договір.
Тепер Vika’s Home Bakery працює на English Street у центрі Дамфріса, де українські традиційні смаколики стали частиною місцевого життя.
Попри професійний успіх і те, що Вікторії вдалося побудувати новий бізнес у чужій країні, головним для неї залишається майбутнє родини: «Моя мрія зараз — зберегти мою сім’ю в безпеці та мати можливість залишатися у Великій Британії ще деякий час. Люди в Дамфрісі дуже доброзичливі та відкриті. Ми цьому раді й нам пощастило приїхати до Шотландії».
Читайте також: Хліб з окупації: історія українки з Херсона та її пекарні в Британії
фото: ВВС
