Переїхавши до США через війну, Тетяна зуміла не лише адаптуватися, а й подарувати іншим частинку української душі. Сьогодні її бренд Ukrainian Flavors доставляє домашню українську їжу в домівки мешканців Вентури, Санта-Барбари та Лос-Анджелеса – а все почалося з маленької кухні та великої туги за рідним. Про це розповідає Edhat.
До повномасштабного вторгнення у 2022 році Тетяна працювала в ІТ-сфері, допомагаючи компаніям налагоджувати бізнес-процеси. Але після вимушеної евакуації спершу до Польщі, а потім у Каліфорнію, їй довелося починати з нуля: без знайомств, без мови, без чіткого плану. Лише знайоме серцю приготування страв рятувало від розгубленості.
“Я не знала тут нікого. Мені довелося починати з нуля – вчити мову, будувати життя заново”, – пригадує вона. Саме тоді народилась ідея Ukrainian Flavors.
Їжа, що говорить мовою спогадів
Готуючи вареники та голубці для рідних, Тетяна помітила: одна страва може викликати цілий ураган спогадів у тих, хто виріс на українських смаках. “Одна домашня страва може повернути цілий світ тепла й приналежності”, – ділиться вона.
Сьогодні в кухні на виробничій базі в Камарільйо її команда готує вареники з картоплею, грибами чи сиром, борщ, голубці з яловичиною, солодкі та солоні налисники – все за перевіреними сімейними рецептами. Страви заморожуються одразу після приготування, аби зберегти свіжість, але підлаштовані під ритм американського життя – розігрів і готово.
Для тих, хто тільки знайомиться з українською кухнею, Тетяна радить почати з трьох страв: вареники з картоплею та грибами, налисники з полуницею та солодким сиром, а також вегетаріанські голубці. Вони, каже українка, – чудове “вікно” у смаки її Батьківщини.
Автентичність – в кожній ложці
Для Тетяни важливо не лише приготувати смачно, а й зберегти суть справжньої української кухні. “У кожної родини в Україні – свій спосіб приготування традиційних страв”, – каже вона. Тож кожен рецепт в Ukrainian Flavors – результат численних спроб, дегустацій і пошуку ідеальних інгредієнтів.
Найсолодший буряк, капуста потрібної текстури – усе це має значення.
“Я ніколи не йду на компроміс зі смаком. Навіть якщо клієнт цього не бачить, кожен інгредієнт важливий”, – наголошує вона.
Бізнес із серцем: від доставки до спільноти
Запустити доставку заморожених страв у США – справа не з легких. Окрім кулінарії, потрібно враховувати логістику, партнерства, облік. Тут у пригоді став досвід її чоловіка в оптимізації бізнес-процесів: разом вони вибудували ефективну систему.
Продукція Ukrainian Flavors вже представлена в локальних магазинах: The Eddy (Санта-Барбара), Pacific Health Foods (Карпінтерія) та Rainbow Bridge Natural Foods (Охай). Також доступна доставка через Uber Eats, DoorDash і Grubhub, а замовлення можна забрати і безпосередньо з кухні в Камарільйо.
Найбільше радості Тетяні приносять зворотні історії клієнтів. Часто це діти чи внуки українських емігрантів, які вперше за довгий час куштують знайомі з дитинства страви.
“Коли хтось каже, що не їв української їжі з часів бабусі – для мене це честь”, – зізнається вона.
Для неї ця справа – більше, ніж бізнес. Це спосіб підтримати інших, зберегти культуру та створити місточок між минулим і теперішнім. “Я вкладаю в ці страви все своє серце, – каже вона. – І сподіваюся, що кожен, хто їх скуштує, відчує цю турботу”.
Читайте також: Історія Honeyland: як український мед підкорює Британію
фото: Ukrainian Flavors / Facebook
