Британський Forbes відзначив десять українок, що формують нову хвилю сучасного мистецтва. Серед них – лондонська рестораторка Анна Андрієнко.
Forbes UK включив до списку десять українок, що впливають на світову культурну сцену – від кераміки до літератури й гастрономії. У переліку:
Світлана Шоломіцька (кераміка), Марта Сирко (фотографія), Інна Шевченко (література та активізм), Вікторія Якуша (архітектура), Катерина Костельна (мистецтво), дизайнерки Дарія Біла та Світлана Бевза, креативна підприємиця Дарія Шаповалова та засновниця I AM U ARE Анна Пагава. Їх об’єднує спільна місія – зберігати українську ідентичність і показувати її світові через творчість.
Серед цих імен – і рестораторка Анна Андрієнко – співзасновниця лондонського ресторану Tatar Bunar, створеного разом із Алексом Купером. Видання відзначає, що вона переосмислює українську гастрономію, поєднуючи традиції з сучасними техніками. Її ресторан став місцем, де регіональні смаки України та татарська спадщина з Бессарабії звучать по-новому.
Андрієнко пояснює, що для неї кухня – це спосіб зберегти те, що часто залишалося «поза кадром», але є надзвичайно важливою частиною української ідентичності. Їжа в її виконанні перетворюється на історію, яка говорить про спільноту, витривалість і коріння.
Традиції Бессарабії на тарілці: що подають у Tatar Bunar
Назва ресторану походить від рідного міста Алекса Купера – Татарбунари на півдні України. Меню, створене шеф-кухаркою Агне Задарохкайте, базується на рецептах його матері та бессарабській кухні.
Особливою гордістю стала винна карта: всі позиції – від українських виноробів Бессарабії, особисто відібрані командою. Forbes відзначив ігристе Bisser Colonist як один із найвиразніших смаків у добірці.
Простір створювала студія I Am Design. У ресторані використано натуральні матеріали, деревину з Карпат, вінтажні українські килими та сімейні фото на стінах – усе для того, щоб передати атмосферу бессарабського дому.
Андрієнко каже, що хотіла створити місце, куди гість заходить і одразу відчуває: «Я тут своїй».
У своєму Instagram Анна розповіла, що нещодавно в ресторан завітав таємний інспектор Michelin. Вона зізналася, що найбільше думала не про оцінку, а про смішну деталь – загадкову «блакитну булочку», яку інспектори якось згадали у листі. Рестораторка пожартувала, що навіть не уявляє, де вони її бачили, адже такої страви в меню немає.
До слова, нещодавно інший український ресторан у Лондоні – Sino – потрапив до престижного путівника Michelin.
фото з архіву Анни Андрієнко / @sarakhanov
