Коли мова заходить про традиційну шотландську кухню, на думку одразу спадають такі класичні страви, як хагіс із картоплею, кремовий суп Cullen skink або ж ситний сніданок із картопляним сконом. У туристичних районах Единбурга ці страви можна знайти без проблем.
Де скуштувати найкращі страви? Ось добірка найкращих ресторанів Единбурга, що пропонують сучасну інтерпретацію шотландської кухні, від Design My Night.
Fhior
📍 36 Broughton Street, EH1 3SB
Цей ресторан присвячений місцевим ремісничим продуктам, які постачаються з усієї Шотландії. Його заснував шеф-кухар Скотт Сміт, який раніше керував успішним рестораном Norn. Назва «Fhior» у перекладі з гельської означає «істинний» – і це повністю відображає філософію закладу.
Меню тут сезонне та змінюється залежно від доступних продуктів. Гостям пропонують страви з інгредієнтів, вирощених у власному саду.
Number One
📍 1 Princes Street, EH2 2EQ
Один із найвідоміших ресторанів на Princes Street, який вже багато років вважається зразком шотландської високої кухні. Шеф-кухар Меттью Шеррі створює авторське меню, що поєднує класичні смаки та локальні продукти.
Ресторан отримав чотири нагороди AA Rosettes, що підтверджує його рівень. Гості можуть обрати дегустаційне меню з семи страв за £125 або три страви за £99. У меню – лангусти із Західного узбережжя, смажені телячі залози та багато іншого. Атмосфера закладу також додає шарму: зручні дивани, глибокі червоні стіни, прикрашені картинами.
Wedgwood the Restaurant
📍 267 Canongate, EH8 8BQ
Цей затишний ресторан розташований неподалік старовинної церкви в районі Canongate. Інтер’єр оформлений у природному стилі: дерев’яні меблі, велика кількість рослин та вікна, що впускають багато світла.
Заснований у 2007 році, Wedgwood отримав численні нагороди за унікальний підхід до поєднання їжі та вина. У меню – як страви à la carte, так і дегустаційний сет «Wee Tour of Scotland». Гостям пропонують лосося, витриманого в Дугласовій ялиці, буряковий гаспачо з хрусткими грибами, смажені дикі цибулі та багато іншого.
Purslane
📍 33A St Stephen Street, EH3 5AH
Невеликий ресторан у районі Stockbridge, який спеціалізується на fine dining у невимушеній атмосфері. Заклад, яким керує шеф-кухар Пол Ганнінг, ідеально підходить для романтичної вечері.
Меню включає як ланчі, так і дегустаційні сети з п’яти або семи страв. Вартість починається від £29.95 за людину, або £54.90 разом із винним сетом. Серед фірмових страв – куряче стегно в гірчично-кокосовому соусі, овочеве рагу з моцарелою та смажена свиняча вирізка з часниковим пюре.
Angels With Bagpipes
📍 343 High Street, Royal Mile Edinburgh, EH1 1PW
Заклад на знаменитій Royal Mile з характерною шотландською атмосферою. Це ідеальне місце для приємної вечері з друзями – стильний інтер’єр, натуральні матеріали та розслаблена атмосфера.
Меню складається з невеликих та основних страв, які можна замовити для спільного смакування. Тут подають хагіс-бонбони, шотландського краба на тості, барбекю з коренеплодів, а також великий вибір вин та коктейлів.
Howies
📍 29 Waterloo Place, EH1 3BQ
Один із найулюбленіших ресторанів місцевих жителів, який працює вже понад 30 років. Він славиться доступними комплексними обідами та стравами, що відповідають сезону.
Флагманський ресторан розташований у будівлі, зведеній на честь перемоги у Битві при Ватерлоо у 1815 році. Тут подають як класичний, так і вегетаріанський хагіс, оленину з долини Глен-Лайон, копченого лосося та відоме морозиво Mackie’s.
Howies також підходить для групових заходів, тож це чудове місце для вечірки, сімейного свята чи корпоративу.
Teuchters Landing
📍 1c Dock Pl, Leith EH6 6LU
Затишний паб із традиційною гірською атмосферою, назва якого походить від шотландського слова «Teuchter» – жартівливої назви для людей з півночі.
Меню рясніє класичними стравами, такими як кремовий суп Cullen skink, шотландська страва kedgeree (копчений хек із пряним рисом та яйцем), стейк-пиріг, устриці з Loch Creran та веганський хагіс. На десерт варто спробувати морозиво cranachan із вівсяними пластівцями, віскі та медом.
Заклад розташований у колишній будівлі залу очікування поромів Літ-Абердин і має відкриту терасу над водою.
Читайте також: Смаки британської кухні: топ-100 найкращих страв за версією TasteAtlas
фото: Howies
