У престижному районі Челсі в Лондоні ресторан Corenucopia, який нещодавно отримав зірку Michelin Guide, включив до свого меню інтерпретацію відомої української страви — котлети по-київськи.
Заклад відкрила британська шеф-кухарка Clare Smyth, перша жінка у Великій Британії, яка здобула три зірки Мішлен. Новий ресторан став продовженням її філософії — осучаснювати традиційні британські та французькі рецепти, зберігаючи при цьому повагу до класики.
У меню страва представлена під назвою Chicken Kiev cordon bleu. Її подають із витриманим чедером, шинкою серрано та соусом із чорного трюфеля.
Вартість страви — £34,50 (понад 2000 грн).
Таким чином страва, яку в Україні знають як домашню класику, у Лондоні перетворилася на елемент високої кухні.
У ресторані наголошують, що їхнє меню є своєрідною даниною улюбленим британським стравам, які готують із такою ж увагою до деталей, як і у флагманському закладі шефині. Серед фірмових позицій — фіш-енд-чипс із морського язика з мусом із лобстера та традиційний шері-трайфл. Окрему увагу приділено картоплі: гостям пропонують спеціальне меню гарнірів, натхненне дитячими роками Клер Сміт на фермі у Північній Ірландії.
Заклад вирізняється розкішним інтер’єром: світлі зали з кришталевими люстрами, оксамитова оббивка, масивні дерев’яні столи та окрема приватна зала для камерних вечерь. Також ресторан має винний льох зі скляним фасадом.
Команда активно співпрацює з британськими фермерами, рибалками та виробниками, роблячи ставку на сезонні продукти. Саме сезонність і ретельний підхід до інгредієнтів, за оцінкою Michelin, стали одними з причин присудження першої зірки закладу у лютому цього року.
Раніше український ресторан Sino в Лондоні потрапив до престижного путівника Michelin
фото: Shutterstock
