Як привернути увагу до української культури у світі? Відомий український ресторатор Алекс Купер знайшов відповідь – він відкриває у Лондоні ресторан Tatar Bunar, де презентуватиме сучасну бессарабську кухню, яка збереже автентичні смаки.
Про це він повідомив в Instagram.
Смак дитинства та відмова від стереотипів
Назва закладу – не випадкова. Tatar Bunar – це рідне місто Купера на півдні Бессарабії, і саме ця кухня стане основою меню. Ресторатор прагне відійти від тенденції адаптувати українські страви під західні стандарти.
“Відкрити ресторан у Лондоні, назвати його на честь рідного містечка на півдні Бессарабії, готувати там сучасну їжу, сповнену спогадів з дитинства, традицій і материнських смаків. Відкинути українську меншовартість і шароварщину, але зберегти суть наших смаків!” – написав Купер.
Він підкреслює, що не прагне робити “необістро”, де вареники подають як равіолі, а локшину – як пасту. Його мета – представити Україну через справжні автентичні смаки, а не через спрощену чи змінену інтерпретацію.
Дизайн з українською душею
Окрім кухні, особливістю Tatar Bunar стане унікальний інтер’єр. Для його оформлення використали:
- Авторську кераміку київської художниці Світлани Шоломіцької – вона вручну виготовляла плитки, тарілки, чашки та вази, незважаючи на відключення світла в Києві.
- Столи з історією, зроблені з переробленої деревини старих українських хат компанією Barn Code.
Також у ресторані облаштовано зелений внутрішній дворик, який стане затишним місцем для відвідувачів у літній період.
Коли відкриття?
Офіційний запуск Tatar Bunar у Лондоні запланований на 9 квітня. А вже з 29 березня заклад почав працювати в тестовому режимі для своїх.
Ресторан розташований за адресою: 152 Curtain Road, London EC2A 3AT.
До речі, команда Tatar Bunar шукає українських офіціантів зі знанням англійської. Якщо маєте досвід у сфері обслуговування, надсилайте резюме на tatarbunar.london@gmail.com.
Алекс Купер: людина, яка змінює українську гастрономію
Алекс Купер – один із найуспішніших українських рестораторів. Він заснував понад 20 проєктів у Києві, Львові, Харкові та Одесі, серед яких Kyiv Food Market, Odesa Food Market, Avi Kiosk, “Молодість”, Shalom, “Селям”. Перший ресторан Tatar Bunar відкрився в Одесі 1 червня 2024 року.
Тепер його гастрономічна місія виходить на міжнародний рівень. І вже зовсім скоро лондонці та гості міста зможуть познайомитися з українською кухнею без стереотипів – у її справжньому, сучасному й унікальному вигляді.
Читайте також: Українське кафе у Глостерширі: як сім’я біженців втілила мрію в життя
