Шотландська кухня — це поєднання простоти, традиції та сили характеру. Вона може здивувати, інколи навіть кинути виклик. І якщо ви хочете по-справжньому відчути країну — почніть не з сувенірів, а з тарілки.
Ось список страв, без яких знайомство з Шотландією буде неповним.
1. Haggis — серце шотландської кухні
Без Haggis не обходиться жодне національне свято, зокрема Burns Night. Це страва з овечих субпродуктів, вівсянки та спецій, яку традиційно готують у шлунку вівці. Звучить сміливо? Можливо. Але смак — пряний, насичений і дуже “теплий”. Класична подача — з картопляним пюре та пюре з ріпи (так звані “neeps and tatties”).
2. Cullen Skink — суп, що зігріває з першої ложки
Копчена пікша, картопля, вершки — простий склад, але глибокий смак. Cullen Skink походить із невеликого рибальського містечка Каллен, але давно став візитівкою всієї країни. Це ідеальний вибір для прохолодного дня біля узбережжя.
3. Scottish Salmon — гордість холодних вод
Шотландський лосось відомий у всьому світі. Завдяки чистим холодним водам його м’ясо має ніжну текстуру та виразний смак. Його подають копченим, запеченим або як частину традиційного сніданку.
4. Scotch Pie — класика футбольних матчів
Невеликий м’ясний пиріг із хрусткою скоринкою — улюблений перекус на стадіонах. Scotch pie зазвичай начиняють бараниною або яловичиною зі спеціями.
Простий, ситний і дуже “шотландський”.
5. Black Pudding — не лише на сніданок
Це кров’яна ковбаса з вівсянкою та спеціями, яка є частиною традиційного сніданку. У Шотландії її готують особливо ароматною та щільною за текстурою.
6. Arbroath Smokies — димна легенда
Копчена пікша з міста Арброат має захищене географічне походження. Arbroath Smokies коптять традиційним способом над відкритим вогнем, завдяки чому риба отримує насичений аромат і золотистий колір.
7. Cranachan — десерт із характером
Вівсяні пластівці, вершки, мед, малина і трохи віскі — так народжується Cranachan. Колись його готували під час збору врожаю, а сьогодні це святковий десерт, який поєднує простоту й розкіш.
8. Shortbread — печиво, що тане в роті
Шотландське пісочне печиво стало символом країни. Рецепт мінімалістичний: масло, цукор і борошно. Але саме якість масла робить його таким ніжним.
9. Scotch Broth — густий і поживний суп
Ячмінь, овочі та м’ясо (часто баранина) — цей суп вважають одним із найстаріших у Шотландії. Він ситний і домашній, ніби створений для вітряних вечорів.
10. Sticky Toffee Pudding — солодкий фінал
Хоча десерт популярний у всій Британії, у шотландських пабах його часто подають із місцевим віскі-соусом. Теплий бісквіт із фініками та карамельним соусом — ідеальне завершення вечері.
Читайте також: Кидання колоди та весілля з багнюкою: найдивніші традиції Шотландії
фото: Shutterstock
