Одразу дев’ять стейк-хаусів британської столиці увійшли до престижного списку 101 найкращого стейк-ресторану світу на 2026 рік. Лідер із Лондона — у топ-10 світу.
Найвищу позицію серед лондонських ресторанів посів Ibai у районі Фаррінгдон — він опинився на 7-му місці у світовому рейтингу. Укладачі списку відзначили його як один із найвиразніших гриль-ресторанів столиці, підкресливши, що заклад не намагається переосмислити баскську традицію, а «ставиться до неї серйозно і застосовує з точністю».
Ресторан працює за принципом повного контролю якості — від вибору худоби до витримки м’яса і способу приготування. Основу меню становить яловичина з Галіції, яку готують на відкритому вогні, дотримуючись балансу температур і часу. У результаті, як зазначають експерти, смак м’яса залишається чистим і глибоким, без зайвих ефектів.
Вогонь, простота і точність: інші зірки рейтингу
Друге місце серед лондонських закладів зайняв новий Hawksmoor у Сент-Панкрасі, який відкрився наприкінці 2025 року. Він посів 13-ту сходинку у світовому списку.
Ресторан розташований у історичній будівлі готелю St Pancras, спроєктованій архітектором Джорджем Гілбертом Скоттом ще у XIX столітті. Попри вражаючий інтер’єр, акцент тут роблять не на ефектності, а на якості: класичні стейки готують із максимальною точністю, що, за оцінкою експертів, і відрізняє «хороший стейк-хаус від великого».
Ще один помітний учасник списку — ресторан Brat у Шордичі (17 місце), де кухню будують навколо відкритого вогню. Заклад працює за принципом мінімалізму: чим простіша страва, тим точнішою має бути техніка. У меню — якісна британська яловичина та авторські м’ясні страви без зайвих прикрас.
До рейтингу також увійшов Lutyens Grill (35 місце), розташований у центрі Лондона. Його вирізняє класична атмосфера та акцент на преміальних відрубах м’яса, які проходять ретельний відбір і витримку. Особливу увагу тут приділяють традиційній страві Beef Wellington, яку подають як гастрономічне шоу.
Серед інших відзначених закладів — The Devonshire у Сохо (45 місце), який поєднує традиції британської кухні з сучасним підходом. Тут роблять ставку на локальні продукти, власну обробку м’яса та приготування на відкритому вогні.
Також до списку потрапили Chelsea Grill (55), Sagardi (90), Zoilo (96) та Guinea Grill (99). Кожен із них представляє різні підходи до приготування стейків — від класичних британських до баскських і аргентинських традицій.
Читайте також про 10 нових ресторанів Лондона в Michelin Guide: серед них – український
фото: Freepik
