Британська гастрономія давно вийшла за межі класичних фіш-енд-чипс. Сьогодні це мікс традицій, сміливості та шефів, які готують не просто їжу, а враження.
Премія AA Hospitality Awards уже чверть століття відзначає найкращі ресторани по всій країні, оцінюючи рівень кухні, атмосферу, сервіс та інноваційність.
Цьогорічними тріумфаторами стали:
- Skof у Манчестері – найкращий ресторан Англії,
- Joséphine у Лондоні – переможець серед закладів британської столиці,
- Gorse у Кардіффі – найкращий ресторан Уельсу,
- The Little Chartroom в Единбурзі – найкращий ресторан Шотландії.
Skof, Манчестер (Англія)
Ресторан Skof, відкритий у 2024 році шеф-кухарем Томом Барнсом – вихованцем легендарного L’Enclume, – приніс Манчестеру кулінарну славу. Розташований у будівлі Hanover 1904 року, він поєднує індустріальну естетику з домашнім затишком і витонченою подачею.
Відкрита кухня дозволяє гостям спостерігати за приготуванням страв, серед яких фірмові повільно тушковані яловичі ребра. Кухня Барнса поєднує сільську простоту зі шліфованою технікою високої гастрономії.
Joséphine, Лондон (Велика Британія)
У лондонському районі Челсі французький шеф Клод Бозі та його дружина Люсі створили Joséphine – затишний бістро з духом Ліона. Назву ресторан отримав на честь бабусі Клода.
Меню – це класика французької “домашньої” кухні з акцентом на ліонські рецепти: прості, але насичені смаком страви, подані в невимушеній атмосфері. Інтер’єр – типове французьке бістро з дерев’яними меблями, старовинними дзеркалами й винною картою, що фокусується на долині Рони.
Gorse, Кардіфф (Уельс)
Ресторан Gorse шеф-кухаря Тома Вотерса, уродженця Ньюпорта, починав як поп-ап, але нині став кулінарною легендою Уельсу. Після роботи в таких топових закладах, як The Fat Duck і Bonhams, Вотерс повернувся додому, щоб створити місце, де простота і локальні продукти – понад усе.
Заклад вирізняється сезонним меню, сформованим за принципом «з поля – на тарілку». Продукти надходять від валлійських фермерів і рибалок, а атмосфера поєднує сучасність і теплу невимушеність.
The Little Chartroom, Единбург (Шотландія)
Шефиня Роберта Голл МакКаррон і її команда зуміли перетворити невеликий бістро The Little Chartroom у справжній гастрономічний маяк Единбурга. Нове приміщення у Літі стало просторішим, але атмосфера залишилася такою ж камерною й гостинною.
Меню поєднує британські продукти з французькою технікою – усе продумано до дрібниць: від подачі до текстури. У дизайні – морські карти та елементи, що нагадують про морське минуле Шотландії.
Раніше AA Hospitality Awards оголосила найкращі готелі у Сполученому Королівстві.
фото: Shutterstock
