Українська мережа пекарень Lviv Croissants відкрила свій перший заклад у США – у місті Розвел, що в передмісті Атланти. Це вже третя країна, де запустили мережу, і 13-й закордонний ресторан.
Співзасновник мережі Lviv Croissants Андрій Галицький в інтерв’ю NV визнав, що адаптація нашого українського меню для американського ринку була одним із найбільш кропітких процесів. Заклад орієнтується на вподобання місцевих мешканців, для них шеф-кухарі з України навіть створювали меню, використовуючи фокус-групи.
За його словами, суто європейські поєднання смаків, наприклад, як курка з грибами, зовсім «не заходять» американцям.
«Ми понад рік шукали цю грань, щоб не стати повністю американізованими, щоб зберегти нашу особливість, але й щоб американцям сподобалося», — пояснює бізнесмен.
Так серед начинок з’явились бекон й авокадо.
«Ввели класичні поєднання: бекон, яйце і сир, або яйце з котлетою. Тобто на сніданок американці все ж хочуть круасан з яєчнею і котлетою. Хочуть бекон обов’язково», — пояснює бізнесмен.
«Меню ще буде коригуватися з розвитком і масштабуванням, — продовжує він. — Але вже бачимо, що правильним було послухати наших членів фокус-груп і додати до меню два супи — броколі-чеддер та томатний, і три види салату, щоб це був як повноцінний обід — суп, салат і умовний сендвіч».
Салати для американців в українському закладі виглядають так: мікс салату і тунець, курка або лосось, пояснює бізнесмен.
За його словами, круасан сприймається американцями як більш преміальний продукт, і загальне сприйняття закладу відрізняється від України чи навіть Європи.
«Споживачі сприймають нас як щось із Старої Європи, — каже Галицький. — Для приготування кави у нас класична кавомашина, тобто це не американська заварна фільтр кава у величезній тарі. При цьому ми свідомо не ставили традиційну для тутешніх закладів станцію по розливу содової – Pepsi, Mirinda, 7UP чи Coca-cola, Fanta, Sprite. У нас цього немає. Зате у нас є лінійка лимонадів на основі натуральних сиропів».
Визначаючи формат своєї мережі, бізнесмен говорить, що це демократичний fast casual [дещо середнє між фастфудом і рестораном], модні заклади, розраховані на середній ціновий сегмент.
«Загалом, мені здається, в Америці все це буде виглядати трохи інакше, ніж в Україні», — визнає Галицький.
Як відомо, перший заклад Lviv Croissants з’явився дев’ять років тому у Львові, а сьогодні це мережа з майже 180 локацій по всій країні. Більшість із них відкриті по франшизі.
Крім України, заклади мережі є також у Польщі та Словаччині, а віднедавна — у передмісті Атланти, США.
За інформацією видання Forbes, співвласником американського закладу став місцевий підприємець Бретт Ларрабі. Він познайомився із засновником мережі Андрієм Галицьким у 2018-му на виставці франчайзингу в Нью-Йорку. Двоє інших співвласників – українські переселенці з Краматорська Петро і Томас Дудники.
Читайте також: Американська інвесторка про українські стартапи: “Є великий потенціал”
Джерело: NV
