Що визначає найкращу кав’ярню? Аромат свіжообсмажених зерен, черга з поціновувачів спешелті, інноваційність та особлива спільнота?
У міжнародному рейтингу The World’s 100 Best Coffee Shops статус номер один у світі отримав заклад зі США Onyx Coffee Lab.
Onyx Coffee Lab – ростерія та кафе у місті Роджерс (штат Арканзас). Заклад розташований в історичній будівлі, де гості можуть спостерігати весь процес приготування кави – від обсмажування зерен до подачі напою.
Простір поєднує кілька форматів: кавовий бар, навчальну зону для барист, пекарню, такерію, мескаль-бар, дегустаційний ресторан на 20 місць і навіть коктейльний бар. Такий мультиформат і увага до деталей, ймовірно, і забезпечили йому першість.
Як обирали найкращих
Експерти оцінювали заклади за комплексом критеріїв:
- якість кави, їжі та десертів;
- професійність барист;
- сервіс;
- атмосферу;
- інноваційність;
- екологічні практики;
- стабільність якості;
- формування спільноти навколо бренду.
Фінальний список сформували з урахуванням думок барист, обсмажувальників, критиків і гостей.
Хто ще у топ-5?
Друге місце посів Tim Wendelboe – відомий еспресо-бар в Осло, що працює в районі Grünerløkka. Тут роблять ставку на сезонні зерна, дегустації та продаж свіжообсмаженої кави додому.
Третю позицію зайняв Alquimia Coffee. Це кав’ярня та ростерія у Сан-Сальвадорі, заснована Федеріко Боланьосом – одним із найуспішніших тренерів в історії World Barista Championship. Бренд спеціалізується на рідкісних лотах та «математично точному» обсмажуванні.
Четверте місце отримав Only Coffee Project Crows Nest – мінімалістичний еспресо-бар у Сіднеї з добіркою зерен від провідних світових обсмажувальників.
П’ятим став торішній переможець – Toby’s Estate Coffee Roasters. Флагманське кафе в районі Чіппендейл щомісяця оновлює меню, пропонуючи нові single origin та експериментальні лоти, зокрема з незвичними ферментаціями.
Окрім переможця, до двадцятки найкращих увійшли ще кілька закладів Північної Америки:
- 12 місце – Arcane Estate Coffee, Нью-Йорк
- 15 місце – Nemesis Coffee, Ванкувер
- 20 місце – BlendIn Coffee Club, Г’юстон
Читайте також про десять найкращих кав’ярень Лондона
фото: Shutterstock
