Українська авторка та ютуберка Ангеліна Таран побувала за лаштунками Multicook Calgary – міжнародної франшизи відомого українського бренду «Галя Балувана», яку відкрили українці в Калгарі.
У своєму інтерв’ю вона разом із власниками бізнесу детально розбирає, як працює українська харчова франшиза за кордоном, скільки коштує її запуск у Канаді та з якими викликами стикаються підприємці-іммігранти.
Співрозмовницею Ангеліни стала Марія – співзасновниця Multicook у Калгарі, яка разом із партнерами пройшла шлях від ідеї до повноцінного виробництва.
«Все було несмачно»: перше враження від Канади
Марія з усмішкою згадує своє перше знайомство з Канадою – воно було емоційним і доволі критичним щодо їжі.
За її словами, тоді здавалося, що навколо «все несмачно», і найбільше бракувало звичних продуктів, зокрема нормального хліба. Водночас сама країна їй дуже сподобалася.
Найбільшим викликом для Марії стала не імміграція, а запуск власної справи. Переїзд був швидким і незапланованим, тоді як рішення відкривати бізнес визрівало довго й усвідомлено. На весь шлях – від ідеї до повноцінного запуску – пішло майже півтора року.
«Краще створити роботу собі»: як народилася ідея бізнесу
До переїзду Марія багато років працювала в Україні у сфері hospitality. Вона мала досвід роботи з кав’ярнями, телеком-сферою та власним бізнесом, а її чоловік також був підприємцем. Водночас із професійною кухнею родина раніше не працювала, тож Multicook став для них зовсім новим, але захопливим викликом.
Рішення відкрити бізнес не було детально спланованим. Марія згадує, що все почалося з простої фрази чоловіка: «Маша, ми відкриваємо бізнес». Ідея належала саме йому, а партнери, які давно живуть у Канаді й добре знають місцеві реалії, підтримали цей крок. У країні, де складно швидко знайти роботу, вони вирішили створити її для себе.
Multicook у Калгарі відкрили у партнерстві – бізнес об’єднав дві родини. Марія згадує, що приїхала до Канади сама, з дитиною, будучи вагітною, і саме її майбутня партнерка Тетяна стала однією з людей, які найбільше підтримали її в перші місяці. Згодом ця підтримка переросла у спільну справу.
Формат замороженої продукції був свідомим вибором. Ще в Україні родина розглядала цей напрям, але війна змінила плани. Уже в Канаді Марія повернулася до ідеї – зокрема через власний досвід браку якісної й справді смачної їжі. Вона переконана, що канадці хочуть економити час, але водночас годувати сім’ю корисно й смачно. Саме на це і відповідає формат Multicook.
Адаптація під Канаду: інгредієнти, смаки і gluten-free
Франшиза дала команді значну свободу, адже кожна країна має свої продукти й обмеження. У Канаді складно знайти сир, ідентичний українському, тому багато інгредієнтів довелося шукати або замовляти з інших провінцій. Навіть цукор тут має інший смак – солодший, ніж в Україні.
Окремим викликом став попит на gluten-free продукцію. Уже в перші тижні роботи клієнти почали масово про це запитувати. Кухня разом із шефом оперативно розробила окрему лінійку безглютенових продуктів, і сьогодні Multicook успішно відповідає на цей запит ринку.
Марія з гордістю говорить про формат open kitchen, де клієнти можуть бачити весь процес виробництва. Багато кухарів мають досвід роботи в Україні, Європі та вже в Канаді, що дозволяє швидко адаптуватися до будь-яких запитів.
Для неї це не просто бізнес, а справжнє щастя – знайти «своїх» людей на іншому континенті.
Перші реакції клієнтів у Multicook Марія пам’ятає добре. Спершу канадці звертають увагу на команду – «О, які дівчата гарні!». Далі – щире здивування чистотою: відвідувачі часто запитують, чому на кухні все так блищить. Не менше їх дивує й асортимент – понад 15 видів вареників. Багато хто з клієнтів навіть не уявляв, що така різноманітність можлива.
«Ми не були готові до цього»: головні виклики запуску
Найскладнішим на старті виявився підбір обладнання. Європейська техніка суттєво відрізняється від канадської – не лише за напругою, а й за якістю та характеристиками. Більшість обладнання довелося замовляти з Європи, довго чекати й хвилюватися, чи встигне все приїхати вчасно.
Великим викликом стали й інвестиції та партнерство. Навіть добре знайомі люди можуть по-різному проявити себе в бізнесі. У випадку Multicook, за словами Марії, баланс вдалося знайти. Вона відповідає за операційну діяльність, команду, магазин, постачальників і рекламу, тоді як партнери – за фінанси, бухгалтерію та роботу з регуляторними органами. Саме цей симбіоз і став основою стабільної роботи бізнесу.
Детальніше про відкриття бізнесу по франшизі в Канаді дивіться на YouTube-каналі Ангеліни Таран.
Читайте також: Скільки коштує відкрити кафе в Канаді: відверта розповідь подружжя з України
фото – скриншот з відео
