У Сан-Дієго працює незвичайне кафе, якестало частиною оплачуваної програми для жінок-іммігранток і біженок, які опановують роботу в ресторанній сфері та адаптуються до життя у США. Серед учасниць – українка Ольга Фочшан, пише KPBS.
Make Cafe поєднує звичайний ресторан і навчальний майданчик для жінок, які переїхали до США з інших країн учасниці оплачуваної 12-тижневої програми поступово опановують різні ресторанні професії – від роботи на фермі до кухні, а згодом за барною стійкою та на касі.
Уукраїнка Ольга Фочшан, яка єучасницею програми, близько року тому виїхала з України разом із донькою. Її чоловік залишився в Києві та служить у лавах Збройних сил України.
У новому місті жінка знайшла не лише можливість отримати професійний досвід, а й українську спільноту, яка допомагає їй почуватися ближче до дому.
За її словами, програма дала їй важливі навички, які складно отримати лише з навчанням або теорією. Робота разом з іншими жінками допомогла їй краще зрозуміти власні сильні сторони та навчитися працювати в команді.
Ольга також наголосила, що спочатку була зосереджена переважно на власних результатах, але згодом побачила користь у взаємному обміні досвідом. Робота з іншими учасницями допомогла їй усвідомити, що кожна має свій досвід і може чогось навчити інших.
Від ферми до кафе
Програму реалізує організація Make Projects, яка допомагає жінкам-іммігранткам і біженкам здобути практичний досвід, необхідний для працевлаштування у США.
Перший місяць учасниці проводять на фермі Make Farms. Вони висаджують і доглядають за рослинами, збирають урожай та вчаться працювати в команді. На фермі вирощують, зокрема, баклажани, базилік, помідори й огірки. Частину врожаю продають через програми громадської підтримки сільського господарства, а деякі продукти використовують у самому кафе.
Після чотирьох тижнів на фермі учасниці переходять до кухні Make Cafe. Там вони вчаться готувати їжу та працювати з професійним кухонним обладнанням.
Останній етап програми передбачає роботу безпосередньо із клієнтами – жінки навчаються бути баристами та касирами.
Групи складаються лише з трьох учасниць, тому за рік програму можуть пройти близько 36 жінок.
Програма допомагає адаптуватися до життя у США
Make Cafe офіційно відкрилося в червні в районі Нормал-Гайтс. Заклад працює одночасно як ресторан для відвідувачів і практичне місце навчання учасниць програми.
Меню побудоване навколо страв із різних культур. Серед них є салати, боули та конджі – азійська рисова каша. Такий формат відповідає міжнародному складу учасниць програми, які походять із різних країн і культур.
Шеф-кухарка Ешлі Макбрайді зазначає: цікаво спостерігати, як нові люди приходять, навчаються та поступово набувають упевненості у своїх навичках. Для деяких жінок програма стає не просто способом знайти першу роботу після переїзду, а можливістю змінити професійну траєкторію.
У Make Projects наголошують, що навчання не обмежується ресторанною роботою. Окрім професійних навичок, учасниці можуть отримати допомогу з побутовими та життєвими питаннями. Організація також надає супровід у межах кейс-менеджменту, тобто жінки можуть звертатися по допомогу з іншими складнощами, які виникають після переїзду.
За даними організаторів, Make Cafe приблизно на 25% фінансується самостійно, тоді як ще 75% бюджету надходить із грантів і пожертв.
У Make Projects планують поступово збільшувати частку власних доходів, щоб кафе ставало більш фінансово самостійним.
Наразі заклад працює з четверга до неділі з 9:00 до 14:00, а середа залишається днем навчання для персоналу. Крім звичайної роботи кафе, організатори проводять заходи та займаються кейтерингом. Надалі вони планують також періодично відкривати заклад у вечірні години.
Читайте також: Українська кухня на колесах: подружжя з Херсона відкрило фудтрак у США
фото: Shutterstock
