Останнім часом все більшої популярності набирає гастротуризм як шлях пізнання національної культури. Він виражається у формі сільського туризму.
Пропонуємо вашій увазі 15 страв, які задовольнять найвибагливіші смаки гастротуристів та які абсолютно точно потрібно спробувати під час візиту до України – читайте в матеріалі.
1. Борщ – спробувати можна в кожному куточку України
Звичайно, кожен з нас знає, що символом української кухні є борщ. Червоний наваристий суп, до якого в кожному регіоні додають щось своє – квасолю, сало, томати тощо. Історичне коріння страви світова спільнота визнала зовсім нещодавно – лише у 2022 році ЮНЕСКО внесло борщ до переліку нематеріальної культурної спадщини.
2. Капусняк – унікальна традиційна страва
Друга за популярністю страва традиційної української кухні готується зі свіжої білокачанної капусти та пшона. Комбінація солодкуватого та кислуватого смаків залишає цікавий присмак, який можливий тільки в українського капусняка. Готова страва має густу консистенцію без частинок інших речовин. Спробувати капусняк можна в ресторанах традиційної кухні в будь-якому містечку України.
3. Холодець – традиційна святкова страва
Холодець – справжня новинка для іноземних туристів, адже у країнах Європи бульйон здебільшого гарячий, а желе – солодке. Українці ж охолоджують бульйон зі шматочками м’яса (курятина, свинина, яловичина), а потім подають на святковий стіл. Особливо вражають уяву свинячі копита та кістки, які теж іноді додаються в бульйон. Холодець в ресторанах трапляється рідше, тож рекомендуємо переглянути меню перед відвідуванням.
4. Калач – смакує не тільки на Різдво
Різдво минуло, але полиці пекарень в Україні все ще заповнені калачами. Тож зараз саме час спробувати традиційний обрядовий смаколик українців. Виготовляють калачі з білого борошна, тісто переплітають та закручують, щоб посередині був отвір. Щоб спробувати калач, ресторани традиційної кухні не потрібні – його продадуть у найближчій пекарні.
5. Бограч – єднає українців та угорців
Спробувати бограч – м’ясну страву з додаванням сала, картоплі, моркви, цибулі капусти кольрабі й спецій – можна в селах Закарпаття. Кілька століть тому бограч був традиційною стравою угорців, але мультикультурність регіону відіграла свою роль, тож традиційність “розділили”. Бограч традиційно готують на вогні у відкритому казані.
6. Окрошка – спадок Володимира Великого
Науковці довго не могли зрозуміти, звідки ж походить ще одна традиційна страва українців – окрошка. Зрештою, дійшли висновку, що страва зародилася в часи Середньовіччя, коли князь київський Володимир Великий наказав роздати людям “їжу, мед і квас”. Квас став основою холодного супу, до якого додали мед і зелень. Традиційна страва Східної України, тож шукайте її в Києві та Полтаві й будьте впевнені – рецепти кардинально відрізнятимуться.
7. Вареники чи пироги?
Страву з пісного тіста з найрізноманітнішою начинкою називають варениками на Сході й пирогами на Заході. Дослідники стверджують, що страва походить ще з дохристиянських часів. У кожному куточку України вареники наповнюють картоплею, цибулею, сиром, вишнями, чорницями… Є й оригінальні варіанти: на Чернігівщині – шкварками, на Закарпатті – бринзою, на Поліссі – товченою квасолею.
8. Куліш – козацький спадок
Куліш має у себе за плечима більш ніж півтисячолітню історію. Це улюблена страва українських козаків і чумаків, що подорожували на південь за сіллю.
Основою страви є пшоно, до якого додають картоплю, моркву, сало, цибулю та зелень.
Справжній куліш – обов’язково густий та наваристий.
9. Банош – найвідоміша страва галицької кухні
Щоб спробувати банош, прямуйте на Закарпаття – тут його готують ледь не щоденно. Щоб зробити справжній галицький банош, потрібен не один день. Спочатку овеча сметана або вершки 3 дні зберігаються в коморі й лише після цього до них додається кукурудзяна крупа. Банош готують в казані на відкритому вогні та заправляють бринзою, білими грибами або шкварками.
10. Голубці – на будень та на свято
Голубці – етимологічно не українська страва, але вони давно вже стали традиційними. У більшості регіонів голубці готують в будні дні, й лише в окремих регіонах Правобережжя – тільки на свята. Для приготування голубців відбирають гарне капустяне листя, запарюють його або квасять, а потім додають начинку: фарш з крупи, смаженої цибулі зі шкварками або м’яса. Раніше м’ясо додавали тільки на свята, зараз же такі голубці трапляються набагато частіше.
11. Деруни – королі Півночі та Сходу
Традиційні українські картопляні оладки найбільш поширені в східних та північних регіонах. Їх ще називають кремзликами, терчаниками, рисилованиками тощо. Деруни – терта картопля, перемішана з цибулею, борошном, яйцями та сіллю. Готуються швидко й доступні ледь не в кожному закладі традиційної кухні України.
12. Котлета по-київськи – гастрономічна візитівка столиці
Основний інгредієнт страви – куряче філе, обсмажене в панірувальних сухарях. Начинка котлети – рідка, з додаванням масла, зелені та спецій. З’явилася котлета на столах українців ще на початку 20-го століття, але активно її готують з 60-х років.
13. Полтавські галушки – традиційна страва центральних регіонів
Готували українці галушки в усіх регіонах, але “прижилися” вони саме на Полтавщині. У центрі можна побачити навіть пам’ятник галушці та відвідати святковий фестиваль. А зовсім неподалік – біля театру імені Гоголя – можна спробувати десятки різновидів цієї пісної страви.
14. Биточки з тюльки – наймолодша традиція
Биточки – ледь не наймолодший атрибут української кухні. Вони прийшли сюди за часів Другої світової війни.Традиційно беруть свіжу тюльку, обвалюють в яєчно-майонезній суміші та обсмажують в олії.
15. Шовдар – рекордсмен за терміном приготування
Шовдар готують на Закарпатті на великі свята. Кожен господар має свій рецепт, але традиційним є такий: свинячий окіст натирають селітрою, цукром, сіллю та спеціями й поміщають в діжу, повну солі, на 3 (!) тижні. Потім сало очищають від солі й на 3 дні поміщають у коптильню. Готовий шовдар можна їсти сирим, варити або смажити.
Кожен регіон України славиться своєю унікальною культурою, традиціями, сформованими протягом століть, і, звичайно ж, кухнею.
Джерело: Visit Ukraine.today
Читайте також, Смак України у США: 5 ресторанів, де готують вареники
