У центрі Лондона є ресторан, який пережив дев’ятьох монархів, дві світові війни та кілька епох міської історії, але досі приймає гостей за тією самою адресою. Rules у Ковент-Гардені працює з 1798 року, а його інтер’єр, меню та навіть стіни зберігають пам’ять про знаменитих відвідувачів минулих століть.
Rules заснував Томас Рул у 1798 році на Maiden Lane. Спочатку заклад був пов’язаний передусім із торгівлею устрицями, які на той час були популярною та доступною їжею в Лондоні.
За понад два століття ресторан лише тричі змінював власників. Його історію вдалося зберегти настільки ретельно, що сьогодні Rules вважається найстарішим рестораном британської столиці, який продовжує працювати.
Історія ресторану нерозривно пов’язана з самою Maiden Lane – давньою вулицею, яка колись з’єднувала монастирський сад Вестмінстерського абатства із St Martin’s Lane. У 1841 році перепис населення показав, наскільки щільно була заселена ця частина Лондона: на Maiden Lane мешкали три окремі родини, загалом близько 30 людей. Сьогодні ця вулиця є одним із туристичних маршрутів Ковент-Гардену, а Rules залишається її найвідомішою історичною пам’яткою.
Ресторан, який пережив Другу світову війну
Історія Rules не обмежується красивим інтер’єром і знаменитими гостями.
Заклад продовжував працювати навіть під час Другої світової війни. У той період ресторан подавав відвідувачам страви відповідно до системи продуктових карток.
Вартість такого нормованого обіду становила п’ять шилінгів. Водночас Rules зберігав свою спеціалізацію на традиційних британських стравах і продовжував готувати дичину, зокрема кролика, рябчика та фазана.
На початку ХХ століття ресторан ледь не опинився в іншому місті. Нащадок засновника Чарльз Рул розглядав можливість переїзду до Парижа. Саме там випадкова зустріч із Томом Беллом, власником паризького ресторану Alhambra, стала початком несподіваної бізнесової домовленості, яка вплинула на подальшу долю Rules.
У 1984 році донька Тома Белла продала ресторан Джону Мейхью. Згодом заклад перейшов до Рікі Макменемі, який до цього працював у Rules 35 років. Саме він сьогодні відповідає за продовження традицій ресторану.
Тут обідали Діккенс і Чарлі Чаплін
Rules давно став частиною культурної історії Лондона. Серед його відомих гостей були письменники Чарльз Діккенс, Вільям Мейкпіс Теккерей та Герберт Веллс.
Ресторан також має тісний зв’язок із британським театром і кіно. Протягом десятиліть сюди приходили актори, серед яких Генрі Ірвінг і Лоуренс Олів’є, а також легенди світового кінематографа Бастер Кітон і Чарлі Чаплін.
Фактично Rules став своєрідною неофіційною кімнатою відпочинку для представників британської індустрії розваг. Сьогодні нагадування про цю історію можна побачити просто на стінах закладу.
Інтер’єр ресторану нагадує музей: простір заповнений старовинними дзеркалами, статуями, бюстами, малюнками, карикатурами та картинами. Червоні прапори та золоті навіси зовні також підкреслюють його історичний статус.
Не дивно, що Rules неодноразово використовували як локацію для кіно та телебачення. Серед проєктів, у яких можна побачити його інтер’єри, – «Абатство Даунтон» та фільм про Джеймса Бонда «Спектр».
У меню – устриці, пироги та британська дичина
Попри статус історичної пам’ятки, Rules залишається передусім рестораном. Його кухня базується на традиційних британських стравах, а особливу увагу заклад приділяє дичині, устрицям, пирогам і класичним пудингам.
У меню можна знайти різні види дичини – від кролика до цесарки. Сам ресторан наголошує, що спеціалізується на класичній британській кухні та прагне зберігати гастрономічні традиції країни.
Окремою особливістю залишається десертна карта. Тут роблять ставку не на сучасні гастрономічні експерименти, а на традиційні британські пудинги.
Золоті літери на вікні ресторану фактично коротко описують його філософію: «Устриці. Пироги. Пудинг».
Сьогодні Rules розрахований приблизно на 90 гостей, а в ресторані працює близько 90 співробітників. Таким чином, заклад зберігає не лише історичний статус, а й залишається повноцінним рестораном у самому центрі сучасного Лондона.
Адреса: 35 Maiden Lane, Covent Garden, London, WC2E 7LB.
Читайте також: £265 за чашку: чим особлива найдорожча кава в Лондоні
фото: Shutterstock
