Ресторан Taste of Ukraine, відкритий подружжям українських біженців, уже називають першим справді автентичним українським закладом у штаті Кентуккі — і місцем, де війна, втрати й еміграція перетворилися на історію сили, культури та нового початку.
Як пише kentucky.com, у центрі Ніколасвілла після кількох місяців ремонту запрацював ресторан Taste of Ukraine. Заклад відкрився 15 січня на East Maple Street. Офіційне урочисте відкриття заплановане на 14 лютого.
Власники ресторану — подружжя українських біженців — заявляють, що це перший у Кентуккі заклад, який спеціалізується саме на автентичній українській кухні. Над ідеєю вони працювали тривалий час, а відкриття стало важливим особистим і професійним кроком після вимушеного переїзду до США.
Від втрати всього — до нового бізнесу
Тетяна Солощук розповідає, що три роки тому разом із чоловіком Тарасом і трьома малими дітьми змушена була тікати від війни, розв’язаної росією проти України. За її словами, родина втратила все — включно з бізнесом, який мала на батьківщині.
Відкриття ресторану в Америці стало мрією її чоловіка і водночас способом почати життя з нуля.
Однією з принципових ідей було створити робочі місця для українських біженців — нині понад половину з приблизно 20 співробітників ресторану становлять українці.
Тетяна наголошує, що всі страви готують за домашніми рецептами: від випічки до м’ясних страв. Головна мета — щоб кожен гість почувався в закладі як удома, в атмосфері тепла й щирої гостинності.
Інтер’єр як розповідь про Україну
Власники підкреслюють, що Taste of Ukraine замислювався не просто як місце, де подають українську їжу. Інтер’єр ресторану продумували так, щоб він передавав дух України, її історію, красу й символіку.
На стінах — 26 картин, кожна з яких символізує регіони України та їхні обласні центри. Поруч розміщена велика підсвічена мапа країни. За словами Тетяни Солощук, це постійне нагадування про єдність держави, її силу та право на свободу.
Картини, як пояснюють власники, мають показати Україну такою, якою вона була до війни — мирною, квітучою та різноманітною. Вони створюють своєрідну візуальну подорож країною і нагадують про її культурне багатство.
Окреме місце в декорі займає пшениця — символ, який проходить крізь увесь інтер’єр. Нею прикрашені вікна ресторану. За словами Тетяни, пшениця для українців означає життя, родючість, працю, мир і добробут.
Водночас сьогодні цей символ набув ще одного значення — стійкості. Він нагадує про українців, які навіть під час війни продовжують працювати, вирощувати зерно та вірити в перемогу.
Що подають у Taste of Ukraine
Меню ресторану знайомить гостей із традиційними стравами другої за площею країни Європи. Серед перших страв — класичний борщ на буряку, який уже став фаворитом відвідувачів, а також зелений борщ зі щавлем і шпинатом.
У меню представлені вареники з картоплею, а також з м’ясними начинками — свининою чи куркою. Також подають деруни, голубці та інші традиційні страви української кухні.
Серед основних позицій — домашня українська ковбаса, свинячий шніцель і бефстроганов. Для поціновувачів солодкого є млинці з начинками, сирники, а також свіжа випічка й торти, які готують безпосередньо в ресторані.
Після цього заклад розширить графік роботи та почне приймати гостей із ранку — з повноцінним сніданковим меню, починаючи з 6:30.
Власники підкреслюють, що їхня мета — не лише познайомити американців з українською кухнею, а й дати відчути атмосферу України: її тепло, глибину культури та незламний дух.
Для родини Солощуків ресторан став способом розповісти світові про Україну такою, якою вони її люблять — живою, гідною та сильною, попри війну.
Адреса: 106 E Maple Street, Nicholasville, Kentucky
Графік роботи: щодня з 9:00 до 22:00 (зміни після офіційного відкриття 14 лютого)
Читайте також, як українська кухня підкорила Michelin: ресторан “Anelya” у Чикаго
фото з Instagram @taste_of_ukraine_ky
