У серці Торонто з’явилося нове місце, яке одразу приваблює й атмосферою, і кухнею. Hoyra Gastrobar – ресторан на 50 місць неподалік High Park, розповідає Toronto Life.
Заклад створений Танею Матківською, відомою власницею «Heavenly Perogy». Її шлях розпочався ще у 2019 році, коли Таня почала продавати вареники у підвалі собору Святого Володимира неподалік Kensington Market. Тоді її кулінарія швидко стала популярною «з уст в уста» завдяки пухким вареникам, борщу та щирій гостинності. Але жінка зізнавалася, що завжди мріяла про щось більше.
Тепер ця мрія здійснилася – 8 серпня відбувся офіційний запуск.
Атмосфера та меню
Заклад уже вражає інтер’єром: кришталеві люстри, елементи вишиванки та затишна музика створюють особливий настрій.
«В Україні є безліч красивих ресторанів з чудовими стравами та сервісом. Я хотіла відтворити таку атмосферу тут – місце, де можна відпочити і по-справжньому насолодитися вечором», – каже власниця.
Меню поєднує класичні українські страви та кухню ширшого східноєвропейського регіону. Серед позицій – вареники, голубці, зелений борщ, курча табака, хачапурі. Є й акценти з Криму, а також Польщі, Угорщини, Грузії.
«Це має залишатися українським, – пояснює власниця, – але я також хотіла показати спільні кулінарні традиції нашого регіону».
Родинна справа
Допомогти реалізувати цей проєкт Тані вдалося завдяки сестрі Олі, яка приїхала до Канади з дітьми у 2022 році, рятуючись від війни. Вона одразу долучилася до роботи на кухні.
«Вона чудова кухарка і неймовірна людина. Я цілком довіряла їй», – ділиться Матківська. Саме завдяки її підтримці Таня отримала час і можливість продумати концепцію нового ресторану.
Сьогодні у Hoyra Gastrobar працює невелика команда, більшість із яких – новоприбулі українці.
Попереду – розширення формату, зокрема пекарський куточок та спеціальна благодійна страва, кошти з якої підуть на підтримку України.
Раніше сім’я українців відкрила другий заклад WOW Pierogies у Канаді
фото: Hoyra Gastrobar
