Британці стверджують, що розуміються на приготуванні чаю. А чаювання – найвідоміша з традицій Британії, де щодня випивають приблизно 100 мільйонів чашок.
Однак науковиця, яка живе за 5000 км від Британії, у США, стверджує, що знайшла секрет ідеального смаку чаю – вона пропонує під час заварювання додавати в чашку дрібку солі.
Ця рекомендація професорки Мішель Франкл викликала бурхливу реакцію у британців, які шанують власну традицію чаювання.
“Гадаю, нам знову доведеться воювати?” – написала журналістка Моллі Кевелл в Х. “Що взагалі відбувається?!” – підтримав її комік Мет Грін.
В інтерв’ю телеканалу ITV News Франкл спробувала пояснити, що йдеться про кілька кристалів солі, смак яких абсолютно невідчутний, але вони блокують гіркоту напою. Однак це не зупинило бурхливу реакцію на протилежному боці океану.
Коли ж напруженість досягла точки кипіння, у ситуацію втрутилося посольство США у Лондоні.
“Ми не можемо залишатися осторонь, оскільки така обурлива пропозиція загрожує підірвати основи наших особливих відносин. Ми хочемо запевнити добрих людей у Великій Британії, що ця немислима ідея додавання солі до національного напою Британії не є офіційною політикою Сполучених Штатів. І ніколи не буде”, – йдеться у повідомленні відомства.
Це не вперше, коли чай стає причиною дипломатичних суперечок між США і Британією.
1773 року демонстранти в Бостоні викинули у гавань 300 ящиків з чаєм на знак протесту проти запровадженого Британією податку на цей товар. Ця подія стала початком американської революції й отримала назву “Бостонське чаювання”.
“Я точно не хотіла викликати дипломатичний скандал”, – сказала ВВС професорка Франкл, яка викладає хімію в коледжі Брін Мор у Пенсільванії.
“Моя поштова скринька просто палає. Я не очікувала, що, прокинувшись сьогодні вранці, побачу купу людей, які обговорюють сіль у своєму чаї”.
Так навіщо додавати сіль?
Виявляється, ідея з сіллю – не нова. Цей інгредієнт навіть згадують у китайських рукописах восьмого століття, які Франкл проаналізувала, щоб удосконалити свій рецепт.
“Новим є наше розуміння цього як хіміків”, — каже вона і пояснює, що сіль діє як блокатор рецептора, який робить чай гірким. Додавши щіпку кухонної солі, ви нейтралізуєте гіркоту напою.
Вона також закликає британців виявляти неупередженість, перш ніж робити висновки щодо її дослідження, про яке вона розповіла у своїй новій книзі “Заварений: хімія чаю”.
“Експериментувати – це нормально, – наполягає науковиця. – Я, приміром, робила це на своїй кухні”.
Вона також радить підігрівати чашку для напою, а молоко додавати лише у теплому вигляді й після наливання чаю.
Але головна її порада – ніколи не нагрівати воду в мікрохвильовці: “Це шкідливо для здоров’я і не так смачно”, – каже Франкл.
Приготування чаю в мікрохвильовці може здатися незвичним, але у США це поширено.
“В американців справді жахливі звички щодо приготування чаю, – каже Франкл. – На заправках в Ірландії я пила кращий чай, ніж у модних ресторанах США”.
“Гадаю, річ в тому, що люди не знають [як приготувати смачний чай]. Якщо ви його не п’єте, ви не знаєте, як його заварювати і яке враження ви при цьому справляєте”.
Вона каже, що їй подобається приїжджати до Британії, де вона завжди може випити чашечку чудового чаю. “Добре, що є такі точки дотику”.
Тим часом у посольстві США не прислухалися до порад професорки Франкл і заявили, що “й далі готуватимуть чай належним чином — у мікрохвильовій печі”.
Це змусило втрутитися в дискусію британський кабінет міністрів, де вказали, що “абсолютно не погоджуються” із заявою посольства США.
“Чай можна приготувати лише за допомогою чайника”, – наполягають британці.
Джерело: ВВС.
Читайте також, Кава з молоком на сніданок: ризик для кишківника?
