Чи відчуваєте ви ностальгію за рідними смаками, за ароматом бабусиного борщу чи хрусткими вареничками, які нагадують дитинство? Лондон, місто космополіт, вже десятиліттями зберігає частинку України у своїй кулінарній палітрі. Від скромних теплиць Лі Долини, де після Другої світової війни оселялися перші українські родини, до затишних ресторанчиків Східного Лондона – наша кухня завжди була тут, чекаючи свого часу.
І ось він настав! Болючі події в Україні сколихнули світ і привернули увагу до нашої культури, нашої історії та, звісно ж, нашої неймовірно смачної кухні. Завдяки цьому, добре знайомі вам “Дністер” у Лейтоні та “Альбіна” нарешті отримують заслужену славу, а на гастрономічній мапі Лондона яскравими зірками спалахують нові українські заклади.
Від “Мрії” до “Sino”: Нова хвиля українського смаку підкорює Лондон
Першою ластівкою цієї нової ери став “Мрія Бістро” в Ерлс-Корт, відкритий у важкому 2022 році. Його засновниця, Ольга Цибитовська, зробила “Мрію” справжньою платформою для популяризації не лише українських, а й східноєвропейських кулінарних традицій у Лондоні.
Але це лише початок! Нещодавно в Шордічі відбулася гучна презентація Tatar Brunar – нового проекту від відомих рестораторів Алекса Купера та Анни Андрієнко. А вже найближчими тижнями українки Поліна Сичова та шеф-кухар Євген Корольов готуються відкрити свої двері для відвідувачів Sino в Ноттінг Гілл. Обидва ресторани обіцяють поєднати автентичні рецепти з сучасними інтерпретаціями улюблених страв – від ситних пельменів та голубців до вишуканих шашликів з сома, тріски, кролика та баранини.
Ольга Цибитовська впевнена: це – перші ознаки нової світової тенденції.
“Я дуже рада бачити ці нові відкриття, – ділиться вона. – Схоже, ми стаємо свідками народження нового гастрономічного тренду. Багато популярних сьогодні кухонь колись були маловідомі. Настав час відкривати для себе щось нове. І це не лише про борщ, хоча він, безперечно, є нашою візитівкою.”
Ольга розповіла британському виданню Standard про українські заклади у Лондоні.
Чим більше нас, тим гучніше звучить наш смак!
“Чим більше українських ресторанів з’являється в Лондоні, тим більшою стає впізнаваність нашої кухні, – наголошує Ольга. – Це наша спільна мета – зробити її популярною у всьому світі, і Лондон є ідеальним майданчиком для цього.”
Співзасновник Tatar Brunar додає:
“Я вдячний за те, що наша спадщина отримує своє представлення. Має бути ще більше нових закладів, щоб показати всю красу та різноманітність нашої їжі. І повірте, ви ніколи не скуштуєте однаковий борщ двічі!”
Згадуючи минуле, будуємо майбутнє
Звісно, це не перша спроба вивести українську кухню на високий гастрономічний рівень у Лондоні. У 2007 році відкрився “Divo” – “перший розкішний український ресторан Лондона”, який навіть отримав схвальні відгуки від відомих видань. Проте, через деякий час він зачинився.
Але залишаються й ті затишні місця, що стали частинкою нашої історії в Лондоні, як “Дністер” та “Альбіна”. Ольга Цибитовська згадує також Prosperity у Твікенхемі, який незабаром знову відкриє свої двері після оновлення. А в підвалі лондонського відділу Об’єднання Українців у Голланд Парку й досі живе український суспільний клуб “Карпати”, щонеділі збираючи своїх членів за теплим рагу та свіжим хлібом.
Згадується і “добре збережена таємниця” пані Мельник, чиє кафе колись знаходилося у старому транспортному кафе на Ектон Хай-стріт, ставши справжнім центром української кулінарії для наших земляків з усього Лондона, навіть приймаючи високих гостей. На жаль, цієї кав’ярні вже немає, але пам’ять про неї живе.
Тож, дорогі українці Лондона!
Не пропустіть нагоди відчути смак рідної землі, підтримати наших підприємців та відкрити для себе нові грані української кухні. Завітайте до вже знайомих та нових українських ресторанів, діліться своїми враженнями та ставайте частиною цієї нової, смачної історії Лондона.
Головне фото: ресторан “Мрія Бістро”.Автор: Nic Crilly-Hargrave
Джерело: Standard
Читайте також, Tatar Bunar – новий український ресторан автентичних смаків у Лондоні
