Якщо під час подорожі Сполученими Штатами ви хочете спробувати справді культову піцу, варто звернути увагу не лише на популярні туристичні місця, а й на ресторани, які давно стали гастрономічними легендами.
Time Out опублікував рейтинг найкращих піцерій Америки, до якого увійшли заклади від узбережжя до узбережжя — від Нью-Йорка до Сіетла.
1. Mama’s Too — Нью-Йорк, штат Нью-Йорк
Однією з найкращих у США визнали Cacio e Pepe від Mama’s Too. Заклад славиться квадратними шматками піци з великою кількістю сиру, вершковим маскарпоне, витриманою моцарелою та щедрою порцією пекоріно і пармезану. Особливий акцент робить свіжомелений чорний перець, який і надихнув назву цієї класичної італійської комбінації.
Окрім піци, тут рекомендують скуштувати фірмові сендвічі.
2. Frank Pepe Pizzeria Napoletana — Нью-Гейвен, Коннектикут
Ця легендарна піцерія працює майже століття і вважається одним із символів американської піци. Найбільшу популярність закладу принесла White Clam Pizza — піца без томатного соусу з молюсками, приготована у традиційній вугільній печі. Тонке, злегка підсмажене тісто давно стало візитівкою Frank Pepe.
3. Pizzeria Bianco — Фінікс, Аризона
Заклад Криса Б’янко вважають одним із піонерів сучасної ремісничої піци у США. Серед найпопулярніших позицій — The Wiseguy із домашньою копченою моцарелою, смаженою цибулею та ковбасою з фенхелем. Саме завдяки простим інгредієнтам і бездоганному виконанню піцерія отримала культовий статус.
4. Flour + Water Pizzeria — Сан-Франциско, Каліфорнія
У самому серці району Норт-Біч гостей дивує незвичайна гавайська піца. До класичного поєднання ананаса додають капіколу, маринований перець Fresno та гостру хрустку приправу chili crisp. У результаті виходить незвичний баланс солодких, гострих і солоних смаків.
5. Pizzeria Beddia — Філадельфія, Пенсильванія
Колись цей заклад продавав лише кілька десятків піц за вечір, а сьогодні входить до числа найвідоміших у США. Особливо відвідувачі цінують томатну піцу з хрусткою скоринкою, великою кількістю томатного соусу, витриманим сиром Old Gold та оливковою олією.
6. Una Pizza Napoletana — Нью-Йорк, штат Нью-Йорк
Піцерія Ентоні Манґ’єрі неодноразово отримувала титул найкращої у світі. Її головний хіт — класична Margherita, яку готують із томатів San Marzano, буйволиної моцарели та натурально ферментованого тіста. Особливістю закладу є те, що сам власник особисто контролює приготування тіста.
7. Vito and Nick’s Pizzeria — Чикаго, Іллінойс
Для знайомства зі знаменитою чиказькою tavern-style pizza рекомендують саме цей сімейний ресторан. Фірмова піца поєднує дуже тонке хрустке тісто, домашню ковбасу та традиційний для Чикаго овочевий мікс giardiniera, який додає страві гостроти.
8. Apizza Scholls — Портленд, Орегон
Заклад працює з 2005 року й відомий своєю інтерпретацією традиційної піци New Haven. Найчастіше відвідувачі замовляють Apizza Margherita з томатним соусом, свіжою моцарелою, сиром пекоріно романо, часником, базиліком та оливковою олією.
9. Pizzeria Sei — Лос-Анджелес, Каліфорнія
Подружжя Вільям Джу та Дженніфер Со створило власний стиль, який поєднує неаполітанські традиції з японською школою приготування. Найкращим вибором називають Margherita Special із буйволиною моцарелою, що робить смак більш насиченим і вершковим.
10. Serious Pie — Сіетл, Вашингтон
Популярний ресторан Тома Дугласа пропонує піцу із солодкою ковбасою з фенхелем, запеченим перцем та сиром проволоне. Повітряне тісто випікають у печі на яблуневих дровах, завдяки чому воно набуває характерного аромату та легкої хрусткої скоринки.
Читайте також про найкращі бургери США: топ-10 закладів від Food & Wine
фото: Shutterstock
