У березневому оновленні Michelin Guide одразу десять нових ресторанів отримали рекомендації, і серед них — заклад українських рестораторів, який уже називають новим гастрономічним відкриттям міста.
Український акцент: Tatar Bunar у Michelin
До списку потрапив ресторан Tatar Bunar, створений українцями Алексом Купером та Анною Андрієнко. Його концепція — це сучасне переосмислення кухні півдня Бессарабії без спроб “підлаштуватися” під західні смаки.
Сам Купер раніше описував ідею так: “готувати сучасну їжу, сповнену спогадів з дитинства, традицій і материнських смаків”.
Заклад працює в районі Shoreditch і швидко став частиною місцевої гастрокультури. Інтер’єр поєднує сучасність із українськими елементами — зокрема керамікою, а відкрита кухня та тераса додають атмосфери.
Критики звертають увагу на яскраві, насичені смаки, щедрі порції та страви з характером. Серед фаворитів — мариновані чері з лимонним йогуртом і банош із томленими щоками, який описують як “теплий і дуже насичений”.
Визнання Michelin — не єдиний успіх закладу. На початку 2026 року Tatar Bunar також увійшов до рейтингу 20 найкращих нових ресторанів Лондона за версією Time Out. Український ресторан посів 16-ту позицію та отримав максимальну оцінку — 5 із 5 зірок.
Ресторатори та експерти ринку дедалі частіше говорять про те, що українська кухня поступово переходить із категорії “новинки” у повноцінний гастрономічний тренд у Європі.
Хто ще потрапив до нової десятки в Michelin Guide?
Poon’s — повернення легенди китайської кухні
Після тривалої паузи на гастросцену Лондона повернулася відома ресторанна династія Poon. Новий заклад відкрила Емі Пун — донька засновників.
Ресторан розташований поруч із Somerset House та вирізняється теплою атмосферою і відкритою кухнею. У меню — класика китайської кухні:
– в’ялене м’ясо за фірмовими рецептами
– вонтони з чилі-оцтовою заправкою
– рис у глиняному горщику
– салат із качкою
Aces Foodcraft — гастрономія як шоу
Цей ресторан у Fitzrovia побудований навколо ідеї кулінарного перформансу. Відкрита кухня підсвічена так, ніби шефи виступають на сцені. Шеф Алекс Крачіун створює страви, натхненні різними країнами, що відображається навіть у назвах — наприклад:
– “French Man in Japan”
– “Chinese Man in France”
Серед найцікавіших позицій — “Temaco”, поєднання мексиканського тако та японського темакі. Найкраще розкриває концепцію повне дегустаційне меню.
Stem + Stem — ресторан і квіткова крамниця
Це один із найоригінальніших форматів у списку: заклад поєднує ресторан і флористичний простір. Його створила пара — шеф і флористка, тому квіти тут не лише на столах, а й у стравах. Меню базується на сезонних продуктах:
– дичина
– тріска з Корнуолла
– морепродукти з “морськими водоростями”
– яскраві овочеві поєднання
Страви виглядають так само ефектно, як і букети навколо.
Alta — сучасна Іспанія у Soho
Ресторан розташований у популярному гастропросторі Kingly Court і пропонує страви для спільного столу. Основний акцент — на приготуванні на відкритому вогні та іспанських традиціях, особливо з регіону Наварра.
У меню:
– свинина Middlewhite
– повільно запечений буряк
– страви з локальних британських продуктів
Також тут подають вино навіть із кранів — як частину сучасної концепції.
Yaatra — подорож кухнями Індії
Ресторан відкрили в будівлі колишньої пожежної станції у Westminster. Меню поєднує кухні різних регіонів Індії та сусідніх країн. Страви вирізняються балансом смаків і технікою приготування.
Серед особливо відзначених:
– butter chicken у стилі Старого Делі
– різні дегустаційні меню
– вигідні бізнес-ланчі у форматі tiffin
Lupa — смак Риму в Лондоні
Це затишне бістро в районі Islington, яке відтворює атмосферу римських тратторій. Інтер’єр простий, але живий, а кухня — насичена і домашня:
– carbonara
– cacio e pepe
– паста для спільного столу
– риба дня
– тірамісу
Класичні італійські коктейлі та вина доповнюють атмосферу.
2210 by NattyCanCook — карибський вайб
Ресторан шефа Натаніеля Мортлі, відомого в Instagram як NattyCanCook, одразу вражає атмосферою. Меню — це яскраві карибські смаки:
– страви зі спеціями та солодкими нотками
– рис із горохом або джолоф
– карамелізовані банани
Рекомендують починати з фірмового ромового коктейлю, а завершувати авторським десертом — варіацією sticky toffee pudding.
Rake at The Compton Arms — нове життя класичного пабу
Паб із понад 200-річною історією став майданчиком для молодих шефів. Сучасна команда пропонує “ретро-британську” кухню:
– половина смаженої курки з картоплею та карі-майонезом
– риба на грінці з сиропом
Концепція проста — ситно, смачно і без зайвого пафосу.
Black Radish — камерний гастродосвід
Це маленький ресторан лише на 12 гостей, розташований у культурному кварталі Merton Abbey Mills. Атмосфера — інтимна, майже “chef’s table”. Кухня базується на преміальних інгредієнтах:
– гребінці з Оркнейських островів
– качка Silver Hill
– поєднання з айвою та сальсифі
Це місце для тих, хто шукає більш вишуканий досвід.
Читайте також про три мішленівські ресторани в Англії, де готують легендарну котлету по-київськи
фото: Tatar Bunar
