Коли у світі говорять про страви, що зігрівають, об’єднують і мають глибоке культурне коріння, український борщ дедалі частіше звучить у міжнародних рейтингах.
Культова національна страва потрапила до списку 20 найкращих супів світу, який опублікувало видання CNN Travel. У матеріалі журналісти зібрали страви з різних континентів, наголошуючи на їхній історії, культурному значенні та здатності об’єднувати людей за столом.
Автори рейтингу нагадують, що суп – одна з найдавніших форм їжі у світі. За словами дослідниці гастрономії Джанет Кларксон, супи існували задовго до металевого посуду: їх готували у черепахових панцирах, бамбукових стеблах і глиняних ємностях. У різних культурах супи виконували не лише кулінарну, а й «лікувальну» функцію, допомагаючи відновити сили та здоров’я.
Описуючи борщ, CNN підкреслює його насичений смак і яскравий колір, які забезпечують буряки, а також характерну кислинку, що з’являється завдяки квасу або ферментованому буряковому соку. Видання наголошує: борщ – це не просто буряковий суп, а багатошарова страва, яку традиційно подають зі сметаною і яка має десятки регіональних варіацій.
Окремо зазначається, що хоча борщ інколи намагаються приписати іншій кухні, його українське походження є беззаперечним. У 2022 році ЮНЕСКО визнало український борщ елементом нематеріальної культурної спадщини, який потребує термінового захисту, підкресливши його роль як страви, що об’єднує людей різного віку та походження.
Разом із борщем до списку CNN увійшли культові супи з усього світу – від в’єтнамського фо та французької буйабес до португальського caldo verde, іспанського гаспачо, американського гамбо та західноафриканських арахісових супів. Видання наголошує: ці страви відображають історію, клімат і спосіб життя своїх регіонів, а також демонструють, наскільки різноманітною може бути проста ідея «їжі, звареної у воді».
Якщо ви шукаєте смачний борщ у Лондоні, ось добірка перевірених закладів у британській столиці, де можна скуштувати українську кухню.
Читайте також: Як готують український борщ за океаном: секрети шефа ресторану з гіду Мішлен
фото: nastya_ph / Shutterstock
